【摘 要】
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黄杆菌毒素A是从酵米面黄杆菌培养物中提出的有毒物质。本文继续对其提纯方法、性质及结构进行了研究。通过对黄杆菌毒素A纯品的紫外光谱、质谱及核磁共振氢谱的鉴定结果,证
【机 构】
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中国预防医学中心卫生研究所营养及食品卫生研究室
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黄杆菌毒素A是从酵米面黄杆菌培养物中提出的有毒物质。本文继续对其提纯方法、性质及结构进行了研究。通过对黄杆菌毒素A纯品的紫外光谱、质谱及核磁共振氢谱的鉴定结果,证明其分子结构式与Bongkrekic酸一致。黄杆菌毒素A即是已知的Bongkrekic酸。给小鼠一次口服黄杆菌毒素A的LD50。剂量为3.1 6毫克/公斤（95％可信限为1.63—6.15毫克/公斤）。在一纷现场中毒酵米面样品中也测出有黄杆菌毒素A存在。以上的结果表明黄杆菌毒素A是造成酵米面中毒的主要有毒物质,为今后酵米面中毒的防治提供了依据。
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