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目的:了解餐饮行业人员对食品卫生状况的认知情况,为制定职业培训提供依据.方法:采用问卷对2017年3-9月驻地餐饮行业500名员工进行卫生认知情况调查,对培训前后相关知识掌握情况进行分析.结果:培训后500名从业人员掌握食品卫生知识的程度均显著提高.结论:对餐饮行业人员开展食品安全和卫生知识职业培训效果显著,是提高餐饮人员保障食品安全卫生的有效方法.