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根据危害分析与关键控制点系统原理,结合即食海蜇加工工艺特点,对即食海蜇加工过程中潜在的物理、化学和生物危害进行分析,确定关键控制点及关键限值,并提出预防措施,为最大限度地降低或有效消除即食海蜇加工过程中的危害,提高即食海蜇产品质量和安全管理水平提供理论依据。
即食海蜇加工过程关键控制点研究
【摘 要】
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根据危害分析与关键控制点系统原理,结合即食海蜇加工工艺特点,对即食海蜇加工过程中潜在的物理、化学和生物危害进行分析,确定关键控制点及关键限值,并提出预防措施,为最大
【机 构】
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福建省水产研究所
【出 处】
：
渔业研究
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
：
福建省省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1003-8)
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