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随着生活水平的不断提升，现代人们对于鲜味的评判标准更为苛刻与挑剔。味蕾能反射性告诉我们什么样的味道更鲜美，但到底什么是鲜？鲜能带给我们什么？鲜的历史演变与发展方向一直没有一个很好的实体平台向世人展现与传播。上海太太乐食品有限公司在原有“鲜味之旅”工业旅游项目的基础上尝试突破，在嘉定厂区内建造了以鲜味起源与进化史为主题的“鲜味博物馆”，通过寓教于乐的方式向参观者讲述几千年来鲜味发展历程，并为整个“鲜味之旅”锦上添花。