大蒜精油微胶囊化工艺优化

• 作 者: 屈小媛 罗爱平
• 机 构: 贵州大学生命科学学院
• 出 处: 山地农业生物学报
• 发表日期: 2011年6期
• 关键词: 大蒜精油 微胶囊 壁材
• 基金项目: 贵州大学大学生创新性实验计划项目[贵大创字(20)号]

采用乳化包埋法制备大蒜精油微胶囊，以筛选大蒜精油微胶囊化壁材。并采用L9（34）正交试验设计对影响大蒜精油微胶囊包埋效果的主要因素进行优化。结果表明：壁材中大豆分离蛋白与麦芽糊精最佳配比1：2，黄原胶占固形物含量0．3％，芯材与壁材适宜比例1．0：2．5，乳化剂用量为总料液0．4％、固形物含量20％时，大蒜精油微胶囊包埋效果最佳，包埋率、产率分别可达81．77％、73．40％。