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余杭区仓前镇位于浙江省杭州市西郊，是著名国学大师章太炎的故里，当地居民历来有爱吃羊肉的习惯，尤其是深秋冬季几乎家家户户吃羊肉，以此增加热量和补充营养。久而久之，并形成当地一种独特的烹食方法，名曰“掏羊锅”（即农家把卖剩的羊肉、羊头、羊脚和内脏等杂碎，配上高汤，用火长煮，聚家或亲朋好友，边烧边掏边吃边喝）。