【摘 要】
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本实验采用微波-热风耦合干燥方式,研究了微波强度、风温和风速对花生果干燥速率、色泽、粗脂肪含量和粗蛋白含量的影响.通过单因素实验确定花生果的较优参数组合范围,采用Bo
【机 构】
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河南科技大学农业装备工程学院,洛阳 471000;河南省农业科学院农副产品加工研究中心,郑州 450000;中信重工机械股份有限公司,洛阳 471000
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本实验采用微波-热风耦合干燥方式,研究了微波强度、风温和风速对花生果干燥速率、色泽、粗脂肪含量和粗蛋白含量的影响.通过单因素实验确定花生果的较优参数组合范围,采用Box-Behnken 响应面实验设计优化得到了各因素与响应值关系的回归模型,并利用隶属度综合评分法对其干燥工艺进行综合优化,得到花生果微波-热风耦合干燥的最佳工艺条件为:微波强度0.9 W/g、风温40℃、风速0.5 m/s.在此条件下得到的花生果干燥速率0.38 g/(g·min)、色差值25.31、粗脂肪含量40.02％,该工艺既能保证产品品质、又能实现快速干燥,为花生果在实际微波-热风耦合干燥设备生产加工中的应用提供一定的理论依据.
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