饮食致癌与防癌

• 作 者: 张园
• 出 处: 解放军健康
• 发表日期: 2009年6期
• 关键词: 饮食致癌 癌症研究所 防癌 世界卫生 致癌物质 致癌因素 致癌作用 统计表

据世界卫生组统计，全世界每年约有800万人死于癌症。美国卫生基金会和国家癌症研究所的统计表明，80％-90％的癌症都和环境中的致癌因素有关，而50％的癌症是南饮食造成的。现在人们发现，在已经证实有致癌作用的1000多种物质中，最致命的是黄曲霉毒索、3，4-苯并芘和亚硝胺。这三大致癌物质与人类的饮食都有密切的关系。