【摘 要】
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<正>我国面类食品的制作过程中,由于加工工艺等原因,容易造成面食中铝含量的超标。现对赤峰市地区的面食品进行采样,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-Ms)对其中铝含量(以干基
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<正>我国面类食品的制作过程中,由于加工工艺等原因,容易造成面食中铝含量的超标。现对赤峰市地区的面食品进行采样,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-Ms)对其中铝含量(以干基计)进行检测。并对铝超标的面食种类、分布及成因进行探讨。铝是一种具有蓄积性的金属元素,过量的铝可以损伤大鼠的神经系统。经研究发现,由于三价铝离子有空余电子轨道,易与碱基对中含未成对电子的原子结合,并进入神经元细胞中,使神经
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