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大麦品种的改良,仅仅是某些性状方面的改优。各不同阶段的品种,置于相同适宜的栽培条件下,产量差异较小,产量提高的关键在栽培技术。一旦栽培条件与品种特性要求不相一致,产量差异往往较大,将感病种种植病田,产量会大幅度减少甚至绝收,品种的不断更新,是由于原有品种的某些优良特性经过连续种植,逐渐退化并丧失,如抗病变为感病,矮杆变为高杆等。品种能被不断更新的另一个原因则是用途发生了变化。