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一、北京烤鸭起源元朝：《饮膳正要》元·忽思慧——“烧鸭子”制法烤鸭占时称“烧鸭”，史料中最早记载出自元朝太医忽思慧的《饮膳正要》之中，其中提到了烧鸭子的具体做法：烧雁（烧鸭子等一同）；雁（鸭）一个，去毛、肠、肚，净羊肚一个，退洗净，包雁（鸭）葱二两芫荽末一两。
更宜坊历史文化史料辑录
【摘 要】
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一、北京烤鸭起源元朝：《饮膳正要》元·忽思慧——“烧鸭子”制法烤鸭占时称“烧鸭”，史料中最早记载出自元朝太医忽思慧的《饮膳正要》之中，其中提到了烧鸭子的具体做法：烧
【出 处】
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时代经贸
【发表日期】
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2016年16期
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