【摘 要】
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表面活性剂与蛋白质相互作用的研究,涉及到生物、医药、日用化学、食品化学及感光材料等许多科技领域,有着重要的理论和实际意义。已有不少文章对蛋白质与表面活性剂相互作
【机 构】
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北京大学物理化学研究所,北京大学物理化学研究所,
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表面活性剂与蛋白质相互作用的研究,涉及到生物、医药、日用化学、食品化学及感光材料等许多科技领域,有着重要的理论和实际意义。已有不少文章对蛋白质与表面活性剂相互作用进行了研究,但主要侧重于气-液界面及蛋白质分子与表面活性剂的络合机理。关于明胶与阴离子表面活性剂相互作用对油-水界面张力的影
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