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鳞茎白色，扁圆形，抱合紧密，每个鳞茎由2～4个仔鳞茎组成：因鳞片下部肥厚，上部尖弯，形似龙牙，洁白，故称龙牙百合.龙牙百合无苦味，但味较淡。其品种有高片、中片、矮片、柳叶之分，生产上多采用高片.高片片长8～10厘米、宽2厘米以上：地上茎表面光滑无茸毛，叶全绿，顶端尖，无叶柄，互生排列，色绿，叶形阔披针形.