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【摘 要】总结了备赛技能大赛的经验和教训，论述了学院的统筹安排、严格全面的队员选拔、科学的训练方法和对细节的高度重视等环节的重要性。
【关键词】农产品质量安全检测；技能大赛；培训
技能大赛是职业院校办学的一个重要指导方向，是培养选拔技能型人才的一个重要平台，是职业院校检验教学成果的一个重要手段，对职业教育教学改革与发展起到了重要的推动作用。目前，各高等职业院校对职业院校技能大赛的重视程度和行业、企业参与的积极性不断提高。全国职业院校技能大赛不论是参与的主办单位规模，还是赛项设置以及专业类别、学生规模都实现了持续增长，尤其是随着比赛制度的不断完善，比赛项目的数量得到了大幅增加[1]。
全国职业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测赛项目前已举办两届，赛项包括农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测3个分项，重点考察参赛选手农产品（食品）质量安全检测的基础操作技能、检测仪器操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。我校选手参赛成绩颇丰，2012年获得二等奖1项，2013年获得一等奖、三等奖各1项，两届均为山东省最好成绩。优异成绩的取得一方面源于师生的共同努力，另一面离不开先进的培养模式。本文对我校农产品质量安全检测技能大赛参赛选手培训的相关经验和教训进行论述，从而为其他兄弟学校培养技能大赛参赛选手提供借鉴。
1.学院的统筹安排
食品药品学院领导对技能大赛高度重视，将比赛纳入工作重点，制订参赛计划。协调食品检测中心落实训练场地，全程了解训练进度，并安排教师到农科院、药科院等分析检测机构培训学习。由于农产品质量安检大赛没有山东省内比赛阶段，学院领导带领指导教师和参赛队员到其他省赛成绩好的院校取经，熟悉比赛环境，积累比赛经验。以上措施为我校获得优异成绩提供了重要保障。
2.严格全面的队员选拔
以学习态度、专业基本知识和实操能力为考核内容，全方位多阶段选拔参赛队员。参赛队员要想在国赛的激烈竞争中脱颖而出，要经历长期而艰苦的训练，因此必须具备端正的学习态度，持之以恒、努力拼搏，才能最终取得优异的成绩。国赛前六个月，学院举办了化学分析检验技能竞赛，对学生的称量、溶解、定容、滴定等基本实操能力及数据处理能力进行了考核。教师根据竞赛成绩和平时对学生学习态度的考察，每个赛项选定2～3名学生进入下一轮集中训练。在集中训练阶段，指导教师进行示范操作，详细讲解操作流程，在辅导的同时观察学生，综合评价学生训练情况，最终确定参赛选手名单。
3.科学的训练方法
3.1“多对一”指导方式
采用传统的“一对多”或“一对一”指导方式，教师不仅工作压力大，而且容易形成思维定势，考虑问题不够全面。因此本次大赛每个赛项至少安排两名指导教师，能够做到优势互补，全方位地指导选手。
3.2理论与实践并重
知识是能力的基础，只有掌握理论知识，并且将知识用于解决实际问题，才能最终拥有能力[2]。因此备战技能大赛不能只关注实操技能的培养，而应该使选手真正理解每一步操作的目的，提高选手在操作中灵活处理问题的能力。例如，农药残留检测赛项的检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作，该标准采用单点校正法对气相色谱分析结果进行定量。如果选手不能真正理解外标法定量的原理，那么在大赛的离线色谱工作站考核环节中，将无法正确解读图谱，并成功绘制标准曲线。
3.3结合真实工作任务
技能大赛中农产品质量安全检测的3个赛项都是根据真实的检测任务而设置的，要充分备赛、取得优异成绩，仅仅依靠指导教师“闭门造车”无法完成。为提升专业教师的指导水平，积累参赛经验，学院安排教师到农科院、畜牧局等检测机构学习先进技术，请行业专家进行指导。同时，技能大赛的训练依托“第三方”检测机构山东商业职业技术学院食品检测中心而开展，学生根据检测任务进行蔬菜中有机磷类农药残留、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留等检测，完成从样品预处理、色谱分析、数据处理到原始记录单的填写等整个流程，更加保证了训练质量。
3.4比赛场景模拟训练法
训练后期，选手的操作已经非常熟练，回收率和RSD值等数据也比较理想。此时，强化选手的心理素质，避免正式比赛时“晕场”则显得尤为关键。学院安排专业相关的领导、老师和学生志愿者多次观摩选手操作，模拟比赛场景，既锻炼了选手的心理素质，又能针对选手的操作失误提出意见和建议，还为其他学生提供了示范，创造了学习条件。
4.对细节的高度重视
在各参赛高职院校对竞赛规程和技术规范越来越熟悉的情况下，要想从激烈的比赛中胜出，更多的是靠细节的比拼。例如，在色谱分析前，需使用注射器的针头吸取样品经滤膜过滤，针头使用后如何放置，将会反映选手在实验过程中的操作文明和操作安全意识，从而影响选手在样品预处理环节的得分。
在当前严峻的食品药品安全形势下，食品、药品、保健品、化妆品安全监管需要更加强有力的技术支撑。同时，食品药品检验检测行业专业人才缺口非常大，现有的人才队伍结构以及从社会招聘的高校毕业生专业适用性不是很强。通过技能大赛，引领高职院校适应行业现状及技术发展趋势，推进农产品（食品）质量安全检测及相关专业教育教学改革，为食品药品检验检测机构的一线检测人员提供人才储备必将成为食品药品专业人才培养的必经之路。 [科]
【参考文献】
[1]杨延. 全国职业院校技能大赛成就、问题与对策[J].职教论坛，2012， 33：78-81.
[2]宋永红.中专护生护理技能大赛培训心得[J].卫生职业教育，2013，31（21）：98-99.
【关键词】农产品质量安全检测；技能大赛；培训
技能大赛是职业院校办学的一个重要指导方向，是培养选拔技能型人才的一个重要平台，是职业院校检验教学成果的一个重要手段，对职业教育教学改革与发展起到了重要的推动作用。目前，各高等职业院校对职业院校技能大赛的重视程度和行业、企业参与的积极性不断提高。全国职业院校技能大赛不论是参与的主办单位规模，还是赛项设置以及专业类别、学生规模都实现了持续增长，尤其是随着比赛制度的不断完善，比赛项目的数量得到了大幅增加[1]。
全国职业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测赛项目前已举办两届，赛项包括农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测3个分项，重点考察参赛选手农产品（食品）质量安全检测的基础操作技能、检测仪器操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。我校选手参赛成绩颇丰，2012年获得二等奖1项，2013年获得一等奖、三等奖各1项，两届均为山东省最好成绩。优异成绩的取得一方面源于师生的共同努力，另一面离不开先进的培养模式。本文对我校农产品质量安全检测技能大赛参赛选手培训的相关经验和教训进行论述，从而为其他兄弟学校培养技能大赛参赛选手提供借鉴。
1.学院的统筹安排
食品药品学院领导对技能大赛高度重视，将比赛纳入工作重点，制订参赛计划。协调食品检测中心落实训练场地，全程了解训练进度，并安排教师到农科院、药科院等分析检测机构培训学习。由于农产品质量安检大赛没有山东省内比赛阶段，学院领导带领指导教师和参赛队员到其他省赛成绩好的院校取经，熟悉比赛环境，积累比赛经验。以上措施为我校获得优异成绩提供了重要保障。
2.严格全面的队员选拔
以学习态度、专业基本知识和实操能力为考核内容，全方位多阶段选拔参赛队员。参赛队员要想在国赛的激烈竞争中脱颖而出，要经历长期而艰苦的训练，因此必须具备端正的学习态度，持之以恒、努力拼搏，才能最终取得优异的成绩。国赛前六个月，学院举办了化学分析检验技能竞赛，对学生的称量、溶解、定容、滴定等基本实操能力及数据处理能力进行了考核。教师根据竞赛成绩和平时对学生学习态度的考察，每个赛项选定2～3名学生进入下一轮集中训练。在集中训练阶段，指导教师进行示范操作，详细讲解操作流程，在辅导的同时观察学生，综合评价学生训练情况，最终确定参赛选手名单。
3.科学的训练方法
3.1“多对一”指导方式
采用传统的“一对多”或“一对一”指导方式，教师不仅工作压力大，而且容易形成思维定势，考虑问题不够全面。因此本次大赛每个赛项至少安排两名指导教师，能够做到优势互补，全方位地指导选手。
3.2理论与实践并重
知识是能力的基础，只有掌握理论知识，并且将知识用于解决实际问题，才能最终拥有能力[2]。因此备战技能大赛不能只关注实操技能的培养，而应该使选手真正理解每一步操作的目的，提高选手在操作中灵活处理问题的能力。例如，农药残留检测赛项的检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作，该标准采用单点校正法对气相色谱分析结果进行定量。如果选手不能真正理解外标法定量的原理，那么在大赛的离线色谱工作站考核环节中，将无法正确解读图谱，并成功绘制标准曲线。
3.3结合真实工作任务
技能大赛中农产品质量安全检测的3个赛项都是根据真实的检测任务而设置的，要充分备赛、取得优异成绩，仅仅依靠指导教师“闭门造车”无法完成。为提升专业教师的指导水平，积累参赛经验，学院安排教师到农科院、畜牧局等检测机构学习先进技术，请行业专家进行指导。同时，技能大赛的训练依托“第三方”检测机构山东商业职业技术学院食品检测中心而开展，学生根据检测任务进行蔬菜中有机磷类农药残留、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留等检测，完成从样品预处理、色谱分析、数据处理到原始记录单的填写等整个流程，更加保证了训练质量。
3.4比赛场景模拟训练法
训练后期，选手的操作已经非常熟练，回收率和RSD值等数据也比较理想。此时，强化选手的心理素质，避免正式比赛时“晕场”则显得尤为关键。学院安排专业相关的领导、老师和学生志愿者多次观摩选手操作，模拟比赛场景，既锻炼了选手的心理素质，又能针对选手的操作失误提出意见和建议，还为其他学生提供了示范，创造了学习条件。
4.对细节的高度重视
在各参赛高职院校对竞赛规程和技术规范越来越熟悉的情况下，要想从激烈的比赛中胜出，更多的是靠细节的比拼。例如，在色谱分析前，需使用注射器的针头吸取样品经滤膜过滤，针头使用后如何放置，将会反映选手在实验过程中的操作文明和操作安全意识，从而影响选手在样品预处理环节的得分。
在当前严峻的食品药品安全形势下，食品、药品、保健品、化妆品安全监管需要更加强有力的技术支撑。同时，食品药品检验检测行业专业人才缺口非常大，现有的人才队伍结构以及从社会招聘的高校毕业生专业适用性不是很强。通过技能大赛，引领高职院校适应行业现状及技术发展趋势，推进农产品（食品）质量安全检测及相关专业教育教学改革，为食品药品检验检测机构的一线检测人员提供人才储备必将成为食品药品专业人才培养的必经之路。 [科]
【参考文献】
[1]杨延. 全国职业院校技能大赛成就、问题与对策[J].职教论坛，2012， 33：78-81.
[2]宋永红.中专护生护理技能大赛培训心得[J].卫生职业教育，2013，31（21）：98-99.