【摘 要】
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上海餐饮界内有“模子”菜的说法。乍听总煞有其事将它与上海滩上的“模子”款爷们联系起来,以为一定是为迎合他们这类人口味而推出的海派菜系中一种新类别。直到新近听上海
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上海餐饮界内有“模子”菜的说法。乍听总煞有其事将它与上海滩上的“模子”款爷们联系起来,以为一定是为迎合他们这类人口味而推出的海派菜系中一种新类别。直到新近听上海绿杨村高级烹调师李红一席谈,方才知道先前自己对模子菜的概念完全是一种误
Shanghai food industry has a “model” of food argument. At first glance, there is always something that has to do with its connection with the “model” men on the beach, thinking that it must be a new category in the Shanghai cuisine that has been introduced to cater to their tastes. It was not until I recently heard about Li Hongyi, a senior cook in Luoyang Young Village in Shanghai, that I had previously realized that my previous conception of moldy vegetables was completely wrong
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