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为建立苹果汁掺假快速检测方法，用主成分投影法对所有掺假样品的中红外图谱进行分类，鉴别苹果汁的掺假。分别以5％、10％、15％、20％、25％、30％的梨汁和蔗糖溶液掺假的苹果汁能得到清楚地区分。
中红外光谱鉴别苹果汁掺假
【摘 要】
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为建立苹果汁掺假快速检测方法，用主成分投影法对所有掺假样品的中红外图谱进行分类，鉴别苹果汁的掺假。分别以5％、10％、15％、20％、25％、30％的梨汁和蔗糖溶液掺假的苹果汁能得到清楚
【机 构】
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广西贺州学院生化系,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年11期
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