【摘 要】
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2014—2015年对宁波市地产稻米的781批次样品进行检测,分析了铅、镉、铬、汞、砷5种重金属。根据(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的各元素每周
【机 构】
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农业部农产品质量安全风险评估实验室（宁波）
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2014—2015年对宁波市地产稻米的781批次样品进行检测,分析了铅、镉、铬、汞、砷5种重金属。根据(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的各元素每周可耐受摄入量(PTWI)或每月耐受摄入量(PTMI)进行风险评价。根据膳食暴露评估,铅、汞、砷的风险均可以接受,镉有一定的隐患,铬有一定的风险,但考虑到铬的价态以及摄入量的规定,风险也不是很高,建议对铬进行价态分析,才能准确评判风险。从GB 2762—2012食品安全国家标准食品中污染物限量中最大残留限量(MRL)的规定与膳食暴露评估比较来看,对数据的判断二者各有优缺点,MRL适合日常快捷使用,膳食暴露评估计算比较复杂,需要辅助其他参数,参数越精准,评价越可信,结果越贴近实际。
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