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双乙酰是啤酒中重要的风味物质,它的含量是啤酒质量的一个重要指标.通过对不同样品,在不同的比色时间、不同的样品温度及新鲜程度条件下测定其吸光度,得出不同实验条件对测定结果的影响,以求在实验中掌握好其关键点,确保测定结果的准确性.
双乙酰测定影响因素的研究
【摘 要】
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双乙酰是啤酒中重要的风味物质,它的含量是啤酒质量的一个重要指标.通过对不同样品,在不同的比色时间、不同的样品温度及新鲜程度条件下测定其吸光度,得出不同实验条件对测定
【机 构】
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河南省漯河市食品工业学校,漯河,462003河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002;河南省产品质量监督检验所,郑州,450004;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年12期
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