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串香白酒以薯干为原料，加入糖化发酵剂经发酵后，将其串蒸酒精而中。用ＴＨ－ＡＡＤＹ取代自焙大缸酒母，既减少了繁琐的操作和染菌机会，又可提高出酒率３．８％，提高企业经济效益。
TH—AADY在串香白酒生产中的应用
【摘 要】
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串香白酒以薯干为原料，加入糖化发酵剂经发酵后，将其串蒸酒精而中。用ＴＨ－ＡＡＤＹ取代自焙大缸酒母，既减少了繁琐的操作和染菌机会，又可提高出酒率３．８％，提高企业经济效益。
【机 构】
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山东秦池酒厂,湖北安琪生物集团
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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