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对龙井茶叶多糖及其结合物的抗氧化和清除自由基活性开展研究。采用水提醇沉法提取龙井茶叶多糖，经除蛋白和纯化后得到精制多糖（LP），将LP在三氟乙酸条件下水解完全，经C18柱层析分离后得到水洗脱部分（LP-HCW）和甲醇洗脱部分（LP—HCM），利用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法和普鲁士蓝法测定LP、LP—HCM和LP—HCW的清除自由基和抗氧化能力。结果显示：LP、LP—HCM和LP—HCW的DPPH自由基清除率分别为38．49％，59．48％和24．81％；还原力指数分别为0．062，0．0