Effect of Nitric Oxide on Alcoholic Fermentation and Qualities of Chinese Winter Jujube During Stora

• 作 者: SUN Li-na LIU Meng-chen ZHU Sh
• 机 构: CollegeofFoodScienceandEngineering,CollegeofHorticulturalScienceandEngineering,CollegeofChemistryand
• 出 处: 中国农业科学：英文版
• 发表日期: 2007年7期
• 关键词: 冬枣 一氧化氮 酒精发酵 贮存 品质 醇脱氢酶 乳酸脱氢酶 Chinese Winter Jujube （Ziziphusjujuba Mill. cv. Do
• 基金项目: Acknowledgements This study was supported by Encouraging Foundation for 0utstanding Youth Scientists of Shandong Province, China （02BS019）.

这篇文章调查氮的氧化物的效果(没有) 在乙醇发酵和中国冬季胶糖的质量上在存储期间，并且探索 browning 的行动机制并且水果弄软为在中国冬季的存储不使用提供理论证明胶糖。中国冬季胶糖水果与没有气体的不同集中被熏蒸(0， 10， 20， 30 μ L L ? 1 ) 在厌氧的条件下面并且在 22 ±存储了 1 ° C 和 4 ± 1 ° C。在外观质量， pyruvate 的内容，乙醇，乙醛，和醇脱氢酶(ADH ) 和乳酸脱氢酶(LDH ) 的活动的变化被调查。p