【摘 要】
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新型白酒已成为当前白酒市场的主要酒种，发展潜力很大。白酒成分组成的新理念含色谱骨架成分、白酒协调成分和复杂成分，这些成分构成了白酒的香味和风格，使其有别于国外烈性酒。
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新型白酒已成为当前白酒市场的主要酒种，发展潜力很大。白酒成分组成的新理念含色谱骨架成分、白酒协调成分和复杂成分，这些成分构成了白酒的香味和风格，使其有别于国外烈性酒。列举了新的勾调技术的特点，强调指出新型白酒的基础是固态发酵白酒，要以提高固态酒质量为中心，处理好酒质与出酒率的关系。阐释了新型白酒生产有利的技术条件，只要充分加以利用和发挥，新型白酒就能出现新的水平。（ 一平）
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