【摘 要】
：
比较了6种不同的蛋白酶(胰蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶)对贻贝粗蛋白的酶解效果,确定碱性蛋白酶为最适用酶。用此酶制备不同水解度
【机 构】
：
浙江科技学院生物与化学工程学院; 浙江工商大学食品与生物工程学院;
【基金项目】
：
浙江省水产品加工创新团队项目(2011R09031-19)
论文部分内容阅读
比较了6种不同的蛋白酶(胰蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶)对贻贝粗蛋白的酶解效果,确定碱性蛋白酶为最适用酶。用此酶制备不同水解度(DH 6%、DH 11.5%、DH16%、DH 20%、DH 25%)的贻贝蛋白酶解物,考察不同DH酶解产物的抗氧化活性。试验结果表明:贻贝酶解产物具有较强的抗氧化活性,并呈一定的量效关系;当DH为25%时,贻贝酶解物对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基的清除率最高,分别为77.4%、75.2%、43.4%,同时具有最强的金属螯合率(64.7%);而DH为16%时,酶解物对亚油酸的过氧化抑制作用较还原型谷胱甘肽强,达65.6%。DH对酶解产物的抗氧化活性有一定的影响,但在不同的抗氧化体系中,影响趋势不一致。
其他文献
概述了我国杂粮的生产状况，详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能，分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题，并对我国杂粮加工的
伴随着社会的发展,X射线在医疗中的使用越来越广泛,例如数字化医用X射线诊疗装置（DR）、X射线计算机断层扫描（CT）、深部X射线治疗机等。本文主要从医疗X射线对人体的伤害入手,探讨
成人钢琴教学有着一定的特殊性。成人学生学习钢琴起步较晚,与幼儿钢琴启蒙的不同在于成人学生已经错过了技术训练的最佳时期,在提高演奏技巧方面有很大的局限性。因此,如何
近几年来，随着我国犬和宠物犬饲养量的大幅度增加，加上犬类异地交流频次增多，犬瘟热在我国犬中的发病率和死亡率均有升高的趋势。而且临床表现也与以往有所不同，是当前时我国宠物
<正>根据医院会计制度会计科目设置,工资福利支出包括基本工资、津贴补贴、奖金、社会保障缴费、伙食补助费、绩效工资、其他福利支出。按常理既然是工资福利支出,就应当以基
探讨了高粱泡果实红色素的提取条件及大孔吸附树脂对其吸附和洗脱特性．结果表明，高粱泡果实红色素的最适提取剂为酸性EtOH．3种大孔树脂中，X-5型树脂对高粱泡果实红色素的吸附和洗
从江西省宜丰地区产显脉香茶菜的嫩茎、叶中分得３种二萜化合物，根据光谱解析及理化鉴别，分别确定为ｌａｓｉｏｋａｕｒｉｎ，ｐｏｎｉｃｉｄｉｎ和冬凌草素，系首次从该植物中分得。
秸秆是农业生产的副产品,是一类数量庞大的生物资源,通过生物技术将秸秆转化为可供单胃动物消化吸收的饲料原料,是开发秸秆饲料资源的一个重要方向.由于秸秆的生物技术处理主
采用PLC和变频器对钢丝圈生产线进行控制改造。改造后钢丝缠绕精度可控制在80～100mm内，大大提高了产品制造精度；与直流调速电机相比，降低了炭刷的故障率；通过PLC控制变频器。减小
对关节间隙变量采用二维矢量表示法,分析了机器人关节间隙对机器人末端位置重复精度的影响.假设关节间隙随机性为某种分布,根据概率论建立了机器人末端点概率密度函数,从而得