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改革开发以来，我国畜牧业持续快速发展，畜产品总量连年上升，市场供应有余。但也带来了不少畜产品安全隐患问题，畜产品出口贸易中屡遭“绿色壁垒”限制，造成我国畜产品只有数量和价格优势，而无市场优势。加之近年来，国外“疯牛病”、“二口恶英”和国内“瘦肉精”中毒事件以及人畜共患疫病的不断发生，对人类的健康和生命安全构成了严重威胁，畜产品安全问题已引起世界各国的广泛关注和高度重视。因此，在全球经济一体化和人们健康意识不断增强的今天，迅速提高我国畜产品的安全性，做好畜产品安全的研究与控制工作势在必行。