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真相不粘锅,指的是内表面涂覆有防黏性涂层的金属锅。之所以不粘,全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性,摩擦系数小,表面张力较小,使其难以黏附物质,所以,食物就不容易粘上去。但是,不粘锅也不是绝对一点都不粘的,只是相比其他锅具,粘的量很少。当一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时,就会粘在锅底。另外,如果不粘锅本身质量不过关,或者使用不当而导致涂层破损,也是会粘锅的。