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勾兑与调味技术是当前名优酒生产工艺中非常重要的环节，它对稳定酒质，提高优质酒比率起着极为显著的作用，它由尝评、组合、调味三部分组成。尝评是组合和调味的先决条件，是判断酒质好坏的重要依据。组合是调味的基础，调味则是把握风格，调整酒质的最后关键，所以与勾兑与调味在白酒生产过程中作用和效果很明显。
试述勾兑与调味
【摘 要】
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勾兑与调味技术是当前名优酒生产工艺中非常重要的环节，它对稳定酒质，提高优质酒比率起着极为显著的作用，它由尝评、组合、调味三部分组成。尝评是组合和调味的先决条件，是判断酒
【机 构】
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贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司
【出 处】
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中小企业管理与科技
【发表日期】
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2012年3期
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