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炖菜制品一般选择大块整料．采用比较粗老的、适合于长时间加热的原料。菜肴制品要求以酥烂为主，原汁原味，汤清味鲜。
鲜关炖菜的烹调方法
【摘 要】
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炖菜制品一般选择大块整料．采用比较粗老的、适合于长时间加热的原料。菜肴制品要求以酥烂为主，原汁原味，汤清味鲜。
【出 处】
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河北企业
【发表日期】
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2011年2期
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