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比萨（pizza），这种具有独特异国风味的意大利食品，在进入中国这个古老的美食国度后，受到许多中国人，特别是年轻人的喜爱，其中一个重要原因是比萨起源于中国的传说。这不仅使大家对自己祖先的烹饪技艺更添骄傲，也对比萨少了许多陌生感。
比萨技术解析及在中餐的运用
【摘 要】
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比萨（pizza），这种具有独特异国风味的意大利食品，在进入中国这个古老的美食国度后，受到许多中国人，特别是年轻人的喜爱，其中一个重要原因是比萨起源于中国的传说。这不仅使大家对自
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年4期
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