【摘 要】
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本文报告了徐州市个体卤菜生产经营的卫生现状。结果表明,卤菜加工、运输、销售等环节普遍存在交叉污染。盛放卤菜的容器污染严重,细菌检验结果进行比较,其合格率差别非常显
【机 构】
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徐州市卫生防疫站,徐州市卫生防疫站,徐州市卫生防疫站 江苏省 221003,江苏省 221003,江苏省 221003
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本文报告了徐州市个体卤菜生产经营的卫生现状。结果表明,卤菜加工、运输、销售等环节普遍存在交叉污染。盛放卤菜的容器污染严重,细菌检验结果进行比较,其合格率差别非常显著。这表明,个体卤菜加工时使用的容器达不到消毒的卫生要求,会严重影响卤菜的卫生。
This paper reports the status quo of the production and operation of individual Lucai in Xuzhou. The results showed that cross-contamination occurred in processing, transportation and sales of Braised vegetables. Loisel sauce containers contain serious pollution, bacterial test results were compared, the difference was very significant. This indicates that the individual containers used in the processing of Lucai can not meet the sanitation requirements of disinfection and will seriously affect the hygiene of Lucai.
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