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本实验旨在优化氧化锆珠破壁方法，以期筛选出较佳的破壁条件，提高蛋白得率。实验在菌体重量、研磨buffer和研磨时间这3方面对该破壁方法进行了优化，并通过SDS—PAGE来分析其破壁效果。在优化后的条件下，同时对6株乳酸菌进行破壁处理并通过SDS—PAGE来分析其破壁效果。结果表明：在菌体重量、研磨buffer、锆珠三者的加入比例（W／V／W）为0．013g：300μL：1g的条件下，研磨15min，提取的蛋白图谱条带清晰，丰度高；RIPA、PBS、PENP、GUS作为研磨buffer时，提取的蛋白图谱条带