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＜正＞ 酶是由生物体产生的具有催化功能的蛋白质.生物体内各种复杂的代谢反应都是在酶催化下进行的.由于酶催化反应的条件温和、效率高和专一性强,比一般催化反应为优,由此酶促反应早已在工业上得到应用.但因水溶液中的酶反应后其底物或产物不易分离、酶的活性不稳定、再生或回收十分困难,不宜进行连续化生产等缺点,所以限制它在工业上的广泛应用.