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豆皮是中国的传统豆制品,但由于我国豆皮生产工艺相对落后,产品品质不佳。根据多年生产实践经验通过对此试验的方法,对豆皮的生产操作要点进行了多方面的探讨。生产中只有注意筛选、脱皮、浸泡等操作要点的控制,才能生产出高品质的豆皮,同时做到节能降耗。
关于豆皮生产操作要点的探讨
【摘 要】
：
豆皮是中国的传统豆制品,但由于我国豆皮生产工艺相对落后,产品品质不佳。根据多年生产实践经验通过对此试验的方法,对豆皮的生产操作要点进行了多方面的探讨。生产中只有注
【机 构】
：
宏洋食品（天津）有限公司
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2007年12期
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