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如果对“寒、热、温、凉、平”这“食之五性”你不太了解,那么“酸、甜、苦、辣、咸”这“五味”你肯定都品尝过。如果略通厨艺,你还会知道“色、香、味、形、养” 的“五诀”。
中华传统膳食的精髓,从某种意义上说,就是通过 “五味”的调和。以各种烹饪技艺追求菜式的“五诀”,并调和“五性”,达到食疗同济的追求……稍等,这其中好像少了点什么?那就是食材的颜色!
除了黑和白之外,还有红、黄、蓝、绿、紫的 “七色”之说。请注意,这些颜色可不仅仅是“色”的追求,也不单是“味”的区分,更重要的是,搭配七色有不同的食疗养生之道,其中绿色,正是忙碌浮躁的现代人所最需要的。
植物纤维,给你的肠子润一下
纤维,感觉是一种粗糙的东西,但进入人体却能起到“润滑”的效果。植物纤维,也可以说是来自于绿色食物,特别是蔬菜的膳食纤维。其实植物纤维并不是我们肉眼看到的莱叶子和茎部那一丝一丝的“线条”,而是植物细胞壁的纤维素和果胶。我们知道,大部分绿色食物都含有纤维素。不同的植物性食物,纤维含量差异很大,所含纤维的类型和理化成分也各不相同,这些都直接影响它在人体肠道中的作用。
首先,无论是吃得太过油腻,还是日夜颠倒的生活,便秘已成为“大众化” 疾病。轻则让你痛苦不堪,严重的甚至会引起直肠脱垂、肠梗阻等并发症。这主要是因为饮食中缺乏“绿色”的膳食纤维。那些我们嚼上去很可能变成“渣滓”的东西,进入肠道后会吸收水分而充分膨胀,同时刺激肠道,促进肠壁的有效蠕动,使肠内”堵塞物”迅速通过肠道排出体外。
其次 即使我们不吃熏肉,不吃过期饭菜,每日三餐还是会留给身体很多 “毒素”。如果长期便秘,这些毒素无法排出,就会引起口苦、口臭、腹痛、腹胀等。膳食纤维不仅能使肠道堵塞物排出,还可同时将各种毒素吸附、稀释、包裹,可谓是先“吸毒”,再和毒素“同归于尽”地排出体外,难怪富含膳食纤维的绿色食物又被称作 ”肠道清道夫”。
因此,对于饮食不规律、肠胃不好的现代人,少吃肉和脂肪类食物,多来点绿色纤维,如最常见的卷心菜、以清新著称的黄瓜,还有大名鼎鼎的芹菜,绝对是不错的选择。
绿色食物,营养多面手
清理肠胃,排毒.调和身体机能,平衡膳食。提供丰富的维生素、矿物质和纤维素,如此看来,绿色食物简直就是现成的美容养生秘方。特别是对于爱美的女性,如果你已经过了青春巅峰期,体内激素的分泌量会以每10年15%的速度减少,那么你所依赖的就不应该是 x x胶囊、x x营养素,而应该更多地在绿色蔬菜旁驻足。
最新的研究表明,胡萝卜不是“亮眼睛”的惟一途径,绿色食物对视力也有很大帮助,因为绿色蔬果中有丰富的维生素A,而维生素A是我们保护视力和加强身体循环的必需物质。还有专家指出,蔬菜的营养价值与其颜色密切相关,颜色越深的蔬菜越好,如绿色蔬菜品种中的胡萝卜素明显高于白色品种。即使是同类蔬菜,营养也随颜色有差别,如大葱的绿色部分就比葱白部分营养价值高得多。
除了营养专家,心理学家也对绿色颇有好感。从心理方面讲,常吃绿色食物可以缓解压力,并能预防偏头痛等疾病。据说.绿色食物还能补钙,并有助于保护心脏,简直是多面手的营养大师。不过,绿色食物品种繁多,除了各类绿叶蔬菜外,还有绿茶、绿豆,甚至维生素C含量最高的猕猴桃,它可是惟一一种成熟后还包含叶绿素的水果。因此,每天绿色食物的摄入量应该至少在4种以上,否则营养失衡,真的吃出“一脸菜色”就不好了。
中华传统膳食的精髓,从某种意义上说,就是通过 “五味”的调和。以各种烹饪技艺追求菜式的“五诀”,并调和“五性”,达到食疗同济的追求……稍等,这其中好像少了点什么?那就是食材的颜色!
除了黑和白之外,还有红、黄、蓝、绿、紫的 “七色”之说。请注意,这些颜色可不仅仅是“色”的追求,也不单是“味”的区分,更重要的是,搭配七色有不同的食疗养生之道,其中绿色,正是忙碌浮躁的现代人所最需要的。
植物纤维,给你的肠子润一下
纤维,感觉是一种粗糙的东西,但进入人体却能起到“润滑”的效果。植物纤维,也可以说是来自于绿色食物,特别是蔬菜的膳食纤维。其实植物纤维并不是我们肉眼看到的莱叶子和茎部那一丝一丝的“线条”,而是植物细胞壁的纤维素和果胶。我们知道,大部分绿色食物都含有纤维素。不同的植物性食物,纤维含量差异很大,所含纤维的类型和理化成分也各不相同,这些都直接影响它在人体肠道中的作用。
首先,无论是吃得太过油腻,还是日夜颠倒的生活,便秘已成为“大众化” 疾病。轻则让你痛苦不堪,严重的甚至会引起直肠脱垂、肠梗阻等并发症。这主要是因为饮食中缺乏“绿色”的膳食纤维。那些我们嚼上去很可能变成“渣滓”的东西,进入肠道后会吸收水分而充分膨胀,同时刺激肠道,促进肠壁的有效蠕动,使肠内”堵塞物”迅速通过肠道排出体外。
其次 即使我们不吃熏肉,不吃过期饭菜,每日三餐还是会留给身体很多 “毒素”。如果长期便秘,这些毒素无法排出,就会引起口苦、口臭、腹痛、腹胀等。膳食纤维不仅能使肠道堵塞物排出,还可同时将各种毒素吸附、稀释、包裹,可谓是先“吸毒”,再和毒素“同归于尽”地排出体外,难怪富含膳食纤维的绿色食物又被称作 ”肠道清道夫”。
因此,对于饮食不规律、肠胃不好的现代人,少吃肉和脂肪类食物,多来点绿色纤维,如最常见的卷心菜、以清新著称的黄瓜,还有大名鼎鼎的芹菜,绝对是不错的选择。
绿色食物,营养多面手
清理肠胃,排毒.调和身体机能,平衡膳食。提供丰富的维生素、矿物质和纤维素,如此看来,绿色食物简直就是现成的美容养生秘方。特别是对于爱美的女性,如果你已经过了青春巅峰期,体内激素的分泌量会以每10年15%的速度减少,那么你所依赖的就不应该是 x x胶囊、x x营养素,而应该更多地在绿色蔬菜旁驻足。
最新的研究表明,胡萝卜不是“亮眼睛”的惟一途径,绿色食物对视力也有很大帮助,因为绿色蔬果中有丰富的维生素A,而维生素A是我们保护视力和加强身体循环的必需物质。还有专家指出,蔬菜的营养价值与其颜色密切相关,颜色越深的蔬菜越好,如绿色蔬菜品种中的胡萝卜素明显高于白色品种。即使是同类蔬菜,营养也随颜色有差别,如大葱的绿色部分就比葱白部分营养价值高得多。
除了营养专家,心理学家也对绿色颇有好感。从心理方面讲,常吃绿色食物可以缓解压力,并能预防偏头痛等疾病。据说.绿色食物还能补钙,并有助于保护心脏,简直是多面手的营养大师。不过,绿色食物品种繁多,除了各类绿叶蔬菜外,还有绿茶、绿豆,甚至维生素C含量最高的猕猴桃,它可是惟一一种成熟后还包含叶绿素的水果。因此,每天绿色食物的摄入量应该至少在4种以上,否则营养失衡,真的吃出“一脸菜色”就不好了。