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在很多人的观念中,总觉得鸡肉的味道和营养,肯定是现杀的最好。其实,这是个误区。鸡肉从屠宰后会经过尸僵、后熟、自溶和腐败四个阶段,只有在后熟阶段的肉品质量才是最好的,鸡肉的滋味也最鲜美。下面,我们就来了解一下现宰鸡、冷冻鸡、冷鲜鸡各自的特点和屠宰后的质量变化。现宰鸡。活鸡被屠宰后,体温会逐步下降。