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“酒”在烹调的“调味”过程中，应用范围较广，特别是法式菜，在制作菜肴中多用酒和用多种酒，堪称一绝。
“酒”在法式菜烹调中的运用
【摘 要】
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“酒”在烹调的“调味”过程中，应用范围较广，特别是法式菜，在制作菜肴中多用酒和用多种酒，堪称一绝。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年2期
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