【摘 要】
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黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一,富含多种维生素,食用方便,加工方法较多。为满足不同季节不同口味的需要,特介绍几种秋黄瓜的加工方法：一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的
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黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一,富含多种维生素,食用方便,加工方法较多。为满足不同季节不同口味的需要,特介绍几种秋黄瓜的加工方法：一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡,待黄瓜肉质半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐份,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3-5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍，并密封容器，放在低温处可贮存较长时间，随时可食用或上市。
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