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厨房中的化学知识随处可见:食盐作为最重要的调味品,在使用时有许多注意事项;醋酸是一种弱酸,具有酸的通性,在厨房中可使用它来除水垢;小苏打具有不稳定性,受热易分解,可做烘焙时的一种材料。
浅谈厨房中的化学知识——几种常见化学物质的性质和应用
【摘 要】
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厨房中的化学知识随处可见:食盐作为最重要的调味品,在使用时有许多注意事项;醋酸是一种弱酸,具有酸的通性,在厨房中可使用它来除水垢;小苏打具有不稳定性,受热易分解,可做烘
【机 构】
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西安交通大学附属中学
【出 处】
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科学咨询
【发表日期】
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2020年14期
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