【摘 要】
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以干橙皮为原料，研究了离子交换树脂法提取果胶的多种影响因素、工艺条件以及除杂问题．结果表明，以离子交换树脂法提取橙皮果胶的最佳条件为：水料比为 ３０∶１， ０．０１×７阳离子交换树脂的用量
【机 构】
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海南大学理工学院!海口 570228; 西南农业大学食品科学学院!重庆400716;
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以干橙皮为原料，研究了离子交换树脂法提取果胶的多种影响因素、工艺条件以及除杂问题．结果表明，以离子交换树脂法提取橙皮果胶的最佳条件为：水料比为 ３０∶１， ０．０１×７阳离子交换树脂的用量为５％，在７５℃、ｐＨ为２．０下处理９０ｍｉｎ，其果胶得率高，果胶质量优于酸法提取所得果胶，产品质量指标达到或优于国家标准．
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