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论述了在实验室常条件下，用比色测定啤酒中双乙酰的含量，给制了双乙酰变化的曲线 ，并了双乙酰同ａ氨基氮，酵母的质量及数量，下酒温度等一些影响影响啤酒中双乙酰含量的因素的关系。
啤酒制备过程中双乙酰含量变化的研究
【摘 要】
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论述了在实验室常条件下，用比色测定啤酒中双乙酰的含量，给制了双乙酰变化的曲线 ，并了双乙酰同ａ氨基氮，酵母的质量及数量，下酒温度等一些影响影响啤酒中双乙酰含量的因素的关系。
【机 构】
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大庆市经济贸易委员会,齐齐哈尔市啤酒厂
【出 处】
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高师理科学刊
【发表日期】
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1999年4期
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