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在自行开发的“多通道温度数据智能采集系统”的基础上，进行了圆柱形容器内水的冷却和冻结实验，并基于ANSYS的有限元分析法对其冷却和冻结过程进行了计算机模拟。结果表明：自行研发的“多通道温度数据智能采集系统”人机界面友好、使用方便、运行可靠、成本低廉、用途广泛，极具推广性；计算机模拟与实验结果相吻合。本文提出的基于ANSYS热分析的有限元分析方法在冷却和冻结过程的温度场研究中具有诱人的应用前景；冻结过程越靠近筒壁相变越早发生，相变持续时间就越短；相变前越靠近筒壁，降温速率越大，降温曲线的线性分布越明显，相变