【摘 要】
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为了研究黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化以及炮制前后黑芝麻抗氧化活性变化。本实验采用高效液相色谱法测定芝麻素的含量变化;采用羟自由基、DPPH自由基2种反应体系,平行考察
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为了研究黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化以及炮制前后黑芝麻抗氧化活性变化。本实验采用高效液相色谱法测定芝麻素的含量变化;采用羟自由基、DPPH自由基2种反应体系,平行考察黑芝麻炮制前后清除自由基能力变化。结果表明,经过炮制以后,随着炮制次数的增加,芝麻素含量呈现降低趋势;生品及炮制品均具有清除自由基的能力,但随着炮制次数的增加,清除自由基能力减弱,说明黑芝麻炮制以后抗氧化活性的降低可能与芝麻素含量减少有密切关系。
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