【摘 要】
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在测定多酚的基础上,利用5种体外抗氧化模型（脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe^2＋络合能力及Fe^3＋还原力）对长清灵岩茶与南方茶抗氧化活性进行了
【机 构】
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济南市农业科学研究院,齐鲁工业大学
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在测定多酚的基础上,利用5种体外抗氧化模型（脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe^2＋络合能力及Fe^3＋还原力）对长清灵岩茶与南方茶抗氧化活性进行了比较研究。结果表明：茶汤中多酚含量为长清绿茶[（0.3106±0.0054）mg/m L]〉南方绿茶[（0.2888±0.0039）mg/m L]、长清红茶[（0.1691±0.0029）mg/m L]〉南方红茶[（0.1560±0.0015）mg/m L]。长清茶的脂质过氧化抑制作用、
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