蕉类果实发育过程中多酚含量及PPO·POD活性的变化

• 作 者: 李健 杨昌鹏 黄虹心
• 机 构: 广西大学农学院,广西农业职业技术学院
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2011年21期
• 关键词: 蕉类品种 多酚含量 PPO活性 POD活性 Banana cultivars Polyphenol content PPO activity POD ac

[目的]研究蕉类果实发育过程中多酚含量及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性的变化,为蕉类果实加工原料的选择和工艺技术的改进及香蕉多酚的开发利用提供参考。[方法]于坐果后60、75、90、105、120d取样,测定果实的重量、多酚含量及PPO、POD活性。[结果]威廉斯蕉（Musa cavendishii L.,AAA基因型）、大蕉（M.sapientum L.,ABB基因型）、鸡蕉（M.paradisiaca L.,AAB基因型）和粉蕉（M.paradisiaca L.,ABB基因型）果实发育