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在重庆，一些顶级火锅企业在做大了之后，又逐渐涉入了中餐．只不过这些火锅企业在经营中餐时．大多没那么顺利。同样，重庆的许多知名中餐企业．在做强了自身品牌后，又相继卖起了火锅．然而，这些企业在火锅经营方面却明显感觉力不从心。虽说眼下把中餐和火锅两者同时经营得成功而又不分伯仲者寥寥无几，但重庆“巴渝红”却算是个例外。