三种干燥方式处理对稻谷品质的影响研究

• 作 者: 袁攀强 杨思成 赵会义 张洪清 田琳 张浩 王永 曹阳
• 机 构: 武汉轻工大学,国家粮食和物资储备局科学研究院,青白江国家粮食储备库,四川广汉精力仓储设备制造有限公司
• 出 处: 中国粮油学报
• 发表日期: 2020年7期
• 关键词: 稻谷品质 旋转通风仓 自然干燥 机械干燥 变异系数法 rice qualityrotary ventilation cylindernatural drying
• 基金项目: “十三五”国家重点研发计划(2017YFDD01402-02)

以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg/100 g和晾干稻谷的25.1 mg/100 g;高温影响稻谷种子活力,烘干稻谷发芽率为58.0%,远低于旋转仓干燥稻谷的86.5%和晾干稻谷的87.5%;另外,烘干稻谷加工成大米的爆腰率、出糙率、整精米率和食味值分别是5.33%、79.23%、57.9%、83.7