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目的:测定鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix Cuv.et Val.)蛋白酶解肽(enzymatic hydrolysis peptide,EHP)相对分子质量组成,研究其降血脂作用.方法:分别用胰蛋白酶和枯草杆菌中、酸性蛋白酶水解新鲜的鲢鱼蛋白,经离心、微孔过滤、浓缩等获得鲢鱼EHP;用高效液相色谱(HPLC)测定鲢鱼EHP的相对分子质量;饲喂SD大鼠14 d后分离血清,测定TG和TC含量.结果:鲢鱼EHP相对分子质量在12 500u以下,其中相对分子质量在1 900u以下的小