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通过一系列的多菌种和单菌种在相同条件下制曲发酵对比实验,证明多菌种制曲发酵不但没有益处,而且有明显的负作用.
酱油多菌种制曲发酵实际效果的实验报告
【摘 要】
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通过一系列的多菌种和单菌种在相同条件下制曲发酵对比实验,证明多菌种制曲发酵不但没有益处,而且有明显的负作用.
【机 构】
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兰州小二黑食品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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