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花骨鱼是一种江河、湖泊中常见的中小型鱼类,俗称麻鲤、吉花鱼、鸡虾、麻叉鱼、大眼鼓。该鱼体型优美,肉质细嫩,味道鲜美,深受消费者喜爱。由于自然环境的变化和过度捕捞等原因,花骨鱼天然资源锐减,近年来市场上很难见到它的踪影。随着花骨鱼人工繁殖研究的不断开展,其苗种培育和成鱼饲养技术均已成熟,现在多地已经开始陆续养殖花骨鱼。