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本文介绍了黄酮类化合物的抗自由基、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病及其并发症、抗衰老等生物活性，以及黄酮类化合物在食品中的应用。
黄酮类化合物生物活性及食品中应用的研究
【摘 要】
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本文介绍了黄酮类化合物的抗自由基、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病及其并发症、抗衰老等生物活性，以及黄酮类化合物在食品中的应用。
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2006年3期
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