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笔者年轻时曾受雇于银行业,现退休赋闲在家,虽对金融事业无一点贡献,却偏爱上海的民俗文化,尤对饮食之道兴致甚高,不怕被众人评为游手好闲贪食好“色”之徒。 前年冬末,与老友巨源先生商议自费出版《家菜谱》事宜,俩人曾为使用“味精”与否发生过争论。巨源先生一贯反对使用“味精”,我的意见是可以使用。原因简单:真正“原汁原味”的时代已经永远不可能再来了。以前凡有盛名的“家菜”选料均取之自然,现在全是科学